爱吃肉还想瘦 竹笋纤维可助您

  我国科学家最新的研究成果表明竹笋纤维在预防臃肿和提高胰岛素灵敏性方面展现出强壮作用。  我国科学家最新的研究成果表明竹笋纤维在预防臃肿和提高胰岛素灵敏性方面展现出强壮作用。该成果日前发表于国际食品类期刊《功能性食品》上。

  论文通讯作者、中科院西双版纳热带植物园研究员张萍介绍竹笋是深受中国人喜食的蔬菜除了味道鲜美、营养丰富外科研人员通过多年研究还发现竹笋具有减肥和提高胰岛素灵敏性的功效。
  研究人员采用小鼠模型揭开了竹笋纤维的功效之谜。研究者用高脂肪饲料添加纤维素的方法诱导小鼠进食并把这些小鼠分成了4个组:高脂饲料添加微晶纤维素组、添加西双版纳甜龙竹纤维组、添加麻竹纤维组、低脂对照组共喂食了13周。

  
  结果表明喂食了两种竹笋纤维的小鼠体重和身上累计的脂肪量远远低于微晶纤维素高脂组且与低脂组接近。食用了两种竹笋纤维的小鼠空腹血糖和胰岛素也处于寻常水平。
  张萍说:很多代谢性疾病都是因为人们吃肉太多、过度摄入脂肪造成。这项研究结果可以证实如果人们在饮食中吃多了肉类那么多摄入一些竹笋膳食纤维就可有用对抗脂肪沉积从而约束体重添补并使胰岛功能处于寻常范围。

  
  研究者表示竹笋膳食纤维作为一种新型的膳食纤维未来将有望应用在减肥和提高胰岛素灵敏性的功能食品中。(据新华社)